Collection caramélisée - coffret de 25 chocolats

La collection caramélisée met à l'honneur l'art du feu et de la torréfaction. Entre le croquant des pralinés et la douceur onctueuse des ganaches, chaque création joue sur des notes chaudes, grillées, caramélisées ou subtilement épicées. C'est une gamme qui réunit à la fois la force brute du cacao et la tendresse réconfortante du caramel et des fruits secs.

Les recettes reposent sur des cacaos d'origines prestigieuses : l'Arriba d'Equateur 66 %, le grand cru d'Ouganda, ou encore des crus sélectionnés pour leur rondeur et leur intensité aromatique. Ils sont associés à des ingrédients d'exception tels que la vanille fraîche, la fève de tonka, la fleur de sel de Guérande, les noix de pécan torréfiées ou encore les graines de courge grillées. Chaque alliance révèle une facette gourmande du cacao : puissance, chaleur, profondeur et suavité.

La richesse organoleptique de cette collection s'exprime à travers des textures contrastées : l'onctuosité du chocolat au lait cuit, la générosité d'un caramel au beurre, la force d'un praliné croquant ou encore la finesse d'un accord fruité relevé d'épices. 

Pour sublimer ces créations, chaque pièce est enveloppée d'un chocolat noir 73 % de cacao peu sucré, qui apporte structure et intensité et d'un chocolat au lait 33 % qui adoucit et arrondit les saveurs.

Poids : 275 g

162,90 € le kg