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Collection fruitée - Coffret de 16 chocolats
29,80 €
TTC
La collection fruitée célèbre l'éclat et la fraîcheur des fruits dans toute leur intensité, alliés à la noblesse de cacaos d'origine sélectionnés avec exigence
La vivacité des agrumes réveille le palais, la tendresse de la noix de coco ou de la vanille caresse les sens, la fraîcheur acidulée du kalamansi et du pamplemousse séduit les papilles .
Cette collection est composée de 7 ganaches et d'un praliné
La collection fruitée célèbre l'éclat et la fraîcheur des fruits dans toute leur intensité, alliés à la noblesse de cacaos d'origines sélectionnées avec exigence. Chaque création est pensée comme une composition organoleptique où l'acidité vive, la rondeur sucrée et la fraîcheur zestée viennent sublimer la profondeur du chocolat.
Les ganaches associent des ingrédients d'exception : yuzu et cédrat lumineux, fruit de la passion intense, cerise charnue, pomelo éclatant, kalamansi acidulé, gingembre frais, thé matcha raffiné ou encore lait de coco et vanille de Tahiti. Chaque fruit, chaque note végétale est travaillée comme une nuance aromatique, dans un jeu d'équilibre subtil qui évoque la parfumerie et l'art culinaire.
Les fourrages reposent sur des cacaos rares : Arriba 66 %, Pérou 64 %, Vietnam 73 %, Costa Rica 38 %, Philippines 68 % qui confèrent aux ganaches leur profondeur et leur identité. Ces crus apportent des tonalités florales, épicées, fruitées ou boisées et se mêlent aux notes fraiches et acidulées des agrumes et fruits exotiques.
Pour sublimer ces accords, chaque bonbon de chocolat est enveloppé d'un chocolat noir 73 % de cacao peu sucré qui révèle puissance et intensité et d'un chocolat au lait 33 % qui apporte douceur et équilibre
Poids : 175 g
170,28 € le kg
Références spécifiques
Contient : lait, soja, amandes
Fabriqué dans notre atelier qui utilise d'autres fruits à coque, sésame, cacahuète et gluten
Ces chocolats révèlent toute leur saveur et leur arôme à température ambiante à 18/20°c
Il est recommandé de les déguster dans le mois qui suit leur achat
Idéalement, il est souhaitable de les entreposer dans un endroit sec et frais à température de 15° à 18° dans leur emballage d'origine et à l'abris des odeurs
La collection fruitée célèbre l'éclat et la fraîcheur des fruits dans toute leur intensité, alliés à la noblesse de cacaos d'origine sélectionnés avec exigence
La vivacité des agrumes réveille le palais, la tendresse de la noix de coco ou de la vanille caresse les sens, la fraîcheur acidulée du kalamansi et du pamplemousse séduit les papilles .
Cette collection est composée de 7 ganaches et d'un praliné