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Ballotin de 4 marrons glacés (confisage sous tulle)
15,75 €
TTC
Le marron glacé : l'élégance d'un grand classique
Ces marrons glacés brillants sont parfumés à la vanille Bourbon de Madagascar et confits pendant 7 à 10 jours sous tulle.
Cette méthode permet au marron de conserver toutes les saveurs et un goût franc tout en limitant l'absorption du sirop de confisage : l'excès de sucre tue le goût subtil du marron
Drapés dans un papier doré, ces marrons glacés brillants et onctueux, sont parfumés à la vanille Bourbon de Madagascar.
Leur particularité : un confisage sous tulle
Emmaillotés deux par deux dans des mousselines de tulle, les marrons sont plongés pour la cuisson dans de l'eau naturelle. Puis, ils sont confits sur une période de 7 à 10 jours selon la vieille méthode artisanale française, dans un sirop de sucre, de sirop de glucose et de gousse de vanille naturelle Bourbon de Madagascar. Le confisage consiste à faire pénétrer par osmose et sans excès du sirop au coeur du marron tout en chassant l'eau du fruit
La mise sous tulle limite une trop grande absorption de sucre et maintient les marrons entiers
Poids : 104 g
15,14 € les 100 g
Références spécifiques
Marrons, sucre, sirop de glucose, humectant : sorbitol, vanille en gousses, conservateur E202
Le marron glacé est un produit délicat. Il doit se conserver dans un endroit réfrigéré (autour de 4 à 6 °C de préférence) toujours enveloppé pour lui garder un aspect et son goût optimal
Le marron glacé : l'élégance d'un grand classique
Ces marrons glacés brillants sont parfumés à la vanille Bourbon de Madagascar et confits pendant 7 à 10 jours sous tulle.
Cette méthode permet au marron de conserver toutes les saveurs et un goût franc tout en limitant l'absorption du sirop de confisage : l'excès de sucre tue le goût subtil du marron